主役の野菜

関東では先日、例年よりも早く春一番が観測されました。

私もスーパーで早春を手に入れました「ホワイトアスパラガス」個人的ランキング「春を感じる食材Best5」に入ります。

国産が出回るのは、まだまだ先で、これは外国からの輸入品です。

グリーンのアスパラガスとは、育てる過程が異なるだけで、日光を遮断すると白くなるそうです。ヨーロッパの方もホワイトアスパラの旬の季節を、みんな楽しみにしています。

何と言っても、みずみずしさが特徴です。柔らかい繊維質を噛むごとに、中からジュースが溢れてくるようです。ナイフで切りながら上品にいただきます。

甘くて少しクセのある香りは、土から吸い上げる栄養だけで成長しなければならない、ホワイトアスパラ特有のパワーを感じます。

そして、ゆで汁は捨てないで、スープやリゾットに利用して下さい。顆粒だしを追加しなくても、感動の美味しさです。缶詰しか知らない方は、びっくりすると思います。

私は皮をむき茹でて、卵と生ハムを添えました。

なかなか見かけない食材なので、売っていたら是非お試しください！主役クラスの満足感です。