緑豆―Greengram―

ベジタリアンは、タンパク質豊富な豆をたくさん食べます。

豆として料理に入れたり、挽いた粉を調理したり。私のおすすめは「スプラウト」


豆を水に浸し発芽させるだけで、さらに栄養価がUPします。

インドの施設では毎朝、スプラウトにココナッツベースの白いソースをつける料理が並んでいました。これが美味しいのです。

全くクセのない緑豆は、サラダもスープもスパイシーな炒り煮も、何しても美味しくいただけます。

豆は「渋味」春~夏に摂取したい食材の1つです。

乾物は保存がきくので、常備しておくと便利ですよ。