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「ヴィーガン」とは、ベジタリアンより厳格な食事と生活に関するポリシーです。 ベジタリアンの中には、何段階か厳格さのレベルがあります。 肉は食べないけれど、魚はOK。魚卵もOK。卵はOK。牛乳はOK。ニンニクやネギ（ごくん）は野菜だけどNGなど、ひとくくりではありません。 インドにも様々なタイプの方がいます。私が滞在したケララ州は、キリスト教徒が多いので、レストランでは牛肉を食べられます。アーユルヴェーダの施設内は、ベジ食なので豆をよく食べます。 ヴィーガンは、卵・乳製品・はちみつも食べません。食べ物だけでなく、全ての思考に動物性の搾取を避ける、哲学のようなポリシーです。絹も羽毛布団もNGです。 日本には精進料理の文化があるので、菜食主義の方も受け入れやすいと思っていましたが、かつお出汁を避けるのが難しいかもしれません。20代の頃、飛行機で隣の席の外国人が、うどんに麺つゆをかけられず、味なしのまま食べているのを見て、和食は意外と大変なんだと思いました。 今では、近所のスーパーでも、分かりやすい表示の安心な食事を、簡単に手に入れることができます。この

昨日の昼間は、動くと汗ばむほど暑くなりました。半袖の方も多かったです。 小金井公園では、ハラハラと桜の花びらが舞い、鳥の鳴き声が賑やかでした。 駐車場を閉鎖しているので、駅からレンタサイクルで来られる方達も見かけます。便利ですね。 公園内1.700本の桜は「桜守の会」がメンテナンスして下さいます。遅咲きの桜もありますので、ゴールデンウィーク頃まで長く楽しめます。 園内で見頃を迎える、美しい花達をご紹介します。 愛らしい「椿」です。地面に落ちた姿まで、目を楽しませます。 「ボケ」mixの花色がオシャレ。可愛いんです。 素朴な「菜の花」明るくて優しい気持ちになります。 「ベニバナトキワマンサク」花びらのテクスチャが紙のようで不思議です。花色は紅白あります。 一気に春がやってきました。オシャレしたい気分です。

友達が、定期的に「フードドライブ」に参加しています。 小金井市では、毎月第2水曜日の午後回収が行われます。 フードドライブとは、家庭や職場で食べきれない食品を、無駄にせず、地域に寄付する活動です。決まった日時に持って行くだけでできる、素晴らしい社会貢献です。 私達は1人当たり、毎日お茶碗1杯の食品ロスを出しています。 一方では、依然として「日本の子供7人に1人が貧困状態」にあり続けています。 教育の行き届かない外国では、さらに深刻です。 SDGｓの目標のひとつ。 自分にできることを、当たり前にやれる人。かっこいいです。

段ボールのような車を発見しました。 今週末3月21日(日)は、小金井市議会議員選挙です。宣伝カーが1日中大音量で走ります。「ヒエー、施術中はこの道を通らないで～」と念を送りヒヤヒヤします。 「音」の印象は、受け手の心情に大きく左右されます。 赤ちゃんの泣き声や、親子の声、ピアノの音。昔より住宅性能が良くなったのに、トラブルが多いのは「ノイズだと感じる人の心が増えたからだ」と話す人がいました。 心の声や体の声を、気のせいだとか、いつものこと、今は聞きたくなくてもノイズのように扱わず、拾い上げて丁寧に付き合ってみて下さい。積み上げた結果が、10年後20年後の未来になります。

東日本大震災から、10年です。 日本人は、地震リスクと共に生きています。 首都直下地震がいつ起きても不思議はありません。私達にできることは、備えることです。 毎年、3月11日に防災袋をチェックします。 私のルーツの半分は、福島県南相馬市にあります。...

今日は、3月3日桃の節句「ひなまつり」です。 女の子の健やかな成長を願い、ひな人形を飾ったり、ちらし寿司や蛤を食べたりします。 私の実家では、娘が巣立った後も、毎年人形を飾ってくれます。 優しくて、穏やかな表情です。 昔は、幼いうちに命を落とす子供が多く、厄除けや身代わりに...

国産レモンは今が旬です。 皮に多少の点々が見えても大丈夫。農薬たっぷりの栽培よりも、私は安心して食べられます。 外国産のレモンよりも甘みがあり、酸っぱいだけではない、爽やかな味わいです。 便利な寒天を使って、果肉たっぷりレモンゼリーを作りました。調理中、いい香りに包まれ幸せです。食べたら体シャッキリ目覚めます。 海の中でも、海藻が旬を迎えています。 茶色いメカブが、熱湯に入った瞬間鮮やかな緑になります。 包丁でたたいて、ネバネバコリコリ歯ごたえも楽しいです。 たくさんの旬を楽しんで下さい。

「ちぢみほうれんそう」冬限定の食材です。 収穫直前のタイミングで、葉を寒い空気に当てると、植物は凍らないように、葉に糖分と栄養を蓄えます。肉厚で味が濃くて、美味しいんです。私は、バターで炒めて濃厚な味を楽しみます。 最近では暖かい日もあり、いよいよ菜花が登場してきました。気...

先日、家庭の用事で海の近くへ行きました。 以前は頻繁に来ていたのに、もう2年以上、海を見ていませんでした。雲の隙間から太陽の光が伸び、水面に反射してキラキラと美しかったです。広くて自由な海が好きです。 必ず立ち寄るのが、川のへりで魚を干している干物屋さん。 店内で魚をさばく職人さん達が、研ぎすぎて小さくなった包丁で、丁寧に下処理されるので、鯵の干物を頭から丸ごと全部いただけるんです。とげとげしません。 大量に購入して、ラップ包み+ジッパー付の袋に入れて、冷凍保存します。 安全で美味しい食事、顔が見える作り手だと、より嬉しさが増します。 食事で大切なことは満足感と、命をいただく感謝の気持ちです。 今日も美味しくいただきます。

冬の愛用品、毎朝使います。窓の結露を取る道具です。 窓の下から上に向けて、垂直に動かすと、透明の筒部分に水分が溜まる仕組みです。 今朝の外気温を、水の溜まり具合で予想します。 この時期、夜間はまだまだ冷え込みます。 1回200mlで満タンになりますが、2回分たっぷりとれます...

関東では先日、例年よりも早く春一番が観測されました。 私もスーパーで早春を手に入れました「ホワイトアスパラガス」個人的ランキング「春を感じる食材Best5」に入ります。 国産が出回るのは、まだまだ先で、これは外国からの輸入品です。 グリーンのアスパラガスとは、育てる過程が異なるだけで、日光を遮断すると白くなるそうです。ヨーロッパの方もホワイトアスパラの旬の季節を、みんな楽しみにしています。 何と言っても、みずみずしさが特徴です。柔らかい繊維質を噛むごとに、中からジュースが溢れてくるようです。ナイフで切りながら上品にいただきます。 甘くて少しクセのある香りは、土から吸い上げる栄養だけで成長しなければならない、ホワイトアスパラ特有のパワーを感じます。 そして、ゆで汁は捨てないで、スープやリゾットに利用して下さい。顆粒だしを追加しなくても、感動の美味しさです。缶詰しか知らない方は、びっくりすると思います。 私は皮をむき茹でて、卵と生ハムを添えました。 なかなか見かけない食材なので、売っていたら是非お試しください！主役クラスの満足感です。

日中は太陽のぬくもりを感じられるようになりました。 武蔵小金井駅から北へ徒歩20分、東京都立小金井公園へ行きました。80haという広さ、1時間歩いても1周できません。春は桜の名所として大変賑わいます。 梅が可憐に咲いています。かわいい～♡ 空が青いんです。梅の大木は枝ぶりが見事。 こちらは蝋細工のような黄色の「ロウバイ」大好きな春の香りです。 公園の隣は、名門「小金井カントリー倶楽部」 バブル期には会員権が4億円超えていたとか。大変評判が良いゴルフ場です。手入れが行き届いて、眺めるだけでも気分がいいんです。 鳥の声を聞きながら、3時間くらいプラプラ散歩しました。こんなにたくさん歩いたのは久しぶりです。週末は、ご近所の公園や川べりや散策路を、のんびり歩いてみてはいかがですか。春の発見があったり、気持ちがいいですよ。

2021年あっという間に、ひと月が経過しました。いつもより早く感じます。 年初の目標に取り掛かかれていますか？ 私はあまり順調でないものもあります。 気分が重いまま上がらない日もあります。そろそろ、会うことを控えている友達と、何でもないような会話で、パーっと大笑いしたいです...

私は今、戦っています。奮闘中です。「青色申告」というやつです。 転職経験があるので、サラリーマン時代に確定申告を行ったことはありますが、青色というのは、初めてです。何やら枚数が多いし、難しい言葉ばかりで。。何から手をつけるか途方にくれます。。...

自家製の干し柿です。今や桐の箱に入り高級品となりましたが、お餅と一緒に送ってくれた、田舎のおばあちゃんを思い出します。 生食できない渋柿を美味しく食べる為の工夫ですが、干すことで甘みが増し、食物繊維やビタミンAなどの栄養価が高まります。 魚・野菜・きのこ・果物・海藻・豆腐まで、干物や乾物は日本人の食卓には欠かせません。 常温で長期保存でき、うま味が強くなり、良い出汁が出たり、ミネラルやビタミンDなどの栄養価が高まるなど、良い事だらけです。 買い物に行けない時の為にも、常備保存しておけば、食いしん坊も一安心です。

おがくずに大事に包まれた、真っ白な球根。甘くて、ホクホクねっとりが美味しい「ゆり根」主に北海道で栽培されている、秋冬の味覚です。 食用の歴史はかなり古いのですが、私は大人になってから初めていただきました。 薬膳料理や漢方にも用いられ、1枚づつはがして乾燥させた物が流通しています。 肺やイライラした気分を潤すような働きがあるそうです。 ゆり根は食感の通り、デンプンでできています。そして、カリウムが大変豊富なんです。 他にも葉酸や食物繊維も多く含まれています。 正月料理や、茶わん蒸し、スープも美味しいですが、私はやっぱり「ゆり根ご飯」 シンプルにお出汁で炊いて、ゆり根の甘さが引き立ちます。旬の味をお試しください。

太陽の光をたっぷりと浴びたくて、散歩に出かけました。太陽が大好きです。 このエリアには、手入れの行き届いた公園や遊歩道がたくさんあります。 浅間山（せんげんやま）公園は、武蔵小金井駅から南へ約2.5km、多摩霊園のすぐ横にある都立公園です。 小高い丘に散策路がある自然あふれる公園は、30分あれば1周できるプチ遠足コースです。 富士見百景に選ばれていて、今の時期は夕日が富士山にしずむ「ダイヤモンド富士」を、正月には初日の出を見に来られる方も多いんです。 風情ある石段を登った上には、公園の名の由来にもなった「浅間神社」があります。 鳥のさえずりを聞きながら、落ち葉を踏む音と匂いを感じながら歩くと、浮ついた心が落ち着きを取り戻します。マスクを外し深呼吸して「そうだこういう時間が必要だった」と。 自分を労わる時間を持てていますか？休むから、また走れます。

これまでの人生でTOP3に入るほど、美味しいイチゴをいただきました。 ヘタが立派で、実はぷっくりツヤツヤ、種が沈み、新鮮完熟です。 『やよいひめ』という品種です。 群馬「とねほっぺ」と、栃木「とちおとめ」のMIXで、主に群馬県で生産されています。 この北関東連合軍、最強です。部屋に幸せの香りが充満しています。 色は上品な赤で、それほど濃くないですが、ヘタ付近まで甘く、酸味は少なめです。 一口では食べ難い大きめサイズですが、実が締まっていて、果汁がダラダラしません。 日持ちが良い、気温が高い3月以降でも品質が良いままなどの特徴があるそうです。 イチゴと言えばビタミンCが豊富な果物ですね。 ビタミンCはコラーゲンの生成、鉄の吸収、抗酸化作用、ストレス対策などに役立ちます。 一度に大量に摂っても尿として体外に排出されてしまうので、日頃からこまめに摂取することがポイントです。人間の体内では作ることができません。 イチゴの場合はヘタ付近に豊富に含まれますので、ヘタを落としてから水洗いするよりも、洗ってから最小限を廃棄する、あるいはヘタごと食べる方もいるそう

今年の正月は、おせち料理が大変たくさん売れたようです。 近所のスーパーでも有名店の人気おせちは、予約で売り切れになっていました。 こちらの野菜は召し上がりましたか？母が煮てくれた『くわい』です。 幼い頃は、ほろ苦さが好きではなくて、あまり箸が進みませんでしたが、近年は小ぶり...

数週間前から、昼夜問わず自宅前を救急車が頻繁に通ります。 明らかな身近での感染者の増加にヒヤリとします。 東京都に緊急事態宣言が発令されました。これまで通り公私共に感染しないさせない対策を行いながら、営業致します。行政からの新たな指示等、状況が変わりました場合は、迅速に対応していきます。TRIAの取り組み 小金井市内の私の好きな病院に掲げている、基本理念です。 緑豊かで広い施設内には教会があり、ホスピスがあり、一般的な病院とは、雰囲気が異なります。スタッフの方々のホスピタリティの高さは『愛』だと感じます。 日野原重明さんの『100歳の金言』という本に 「プロフェッションProfessionとは、神様とのプロミスPromise（約束・誓い）。 この仕事に私の身を捧げますの姿勢」だと書かれています。 自分の仕事に身を捧げる程の覚悟を持って頑張っている医療従事者の方々に、これ以上疲弊して欲しくありません。 自分の為にも、大切な人の為にも、全ての人の為に、今できうる対策を続けます。