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夏の定番「赤紫蘇ジュース」手作りされる方も多いでしょう。 とっても簡単！体に優しく元気になれます。 ・赤紫蘇の葉（私は緑の葉も）300ｇ ・水　1.8～2.0ℓ　・クエン酸　20ｇ 鍋で10～20分煮出し、汁だけ鍋に戻します。煎じ液をザルでよく絞り、1滴も無駄にしません。...

鮮やかな色の野菜、埼玉県産の「ビーツ」 「食べる輸血・飲む血液」と言われるほど、栄養価が高いことが特徴です。 年2回の収穫時期の今なら、生を手に入れることができます。 カリウム・ビタミンB群(葉酸)を特に多く含みます。この特徴的な赤い色素ベタシアニンは強い抗酸化作用を持ち、体内の活性酸素を除きます。 また、血管を広げ血流を良くする効果も注目を集めています。 ロシア料理のボルシチに代表されるように、ヨーロッパの家庭料理ではポピュラーな食材です。 生でも食べられますが、好みが分かれそう。ほうれん草の根元の赤い部分のような、甘く、土臭く、渋い味です。 今日は、ビーツとグレープフルーツと玉ねぎで、マリネ風のサラダにしました。 ビーツは皮をむき、薄くスライスし、ひたひたの湯で水気が無くなるまで数分煮てから、オリーブ油や酢などと和えました。くせは全く感じません。 火を入れると甘みが増します。ホイルに丸ごと包み、オーブンで1時間程調理する方もいます。きんぴらのように細切りを炒めても良いです。 我が家の冷蔵庫に、水煮の真空パックがありました。これなら長期保存でき

エアコンを使い始めたり、窓を開けたまま寝て冷えてしまう季節です。 皆様、喉の不調はありませんか？ 私は喉から風邪をひくことが多く、寝る前の喉スプレーが習慣となっていました。 しかし症状がないのに、毎日薬を使用し続けている誤りに気づき、出会ったのが「スプレー喉飴」です。いろんなメーカーから販売されています。 名称：「有機液状キャンディ」「プロポリスエキス含有食品」 共に「1日数回お召し上がりください」と書かれています。見慣れた形状とは異なるだけで、のど飴なので食品なんです。 余談ですが「プロポリスとはギリシャ語で【敵の侵入を防ぐ城壁】と言う意味」だと箱に書かれていました。素晴らしいことです。これも蜜蜂の恩恵ですね。 喉の弱い方や、ご高齢の方へプレゼントしても喜ばれると思います。

オリンピック競技の「自転車ロードレース」が小金井市内を通ります。 東八道路→小金井街道の為、サロンからは少し離れていますが、当日はエリア全体が賑わうかもしれません。 小金井市を走る区間はパレード走行で、本気のスタートは少し先です。 スタート地点：武蔵野の森公園→ゴール地点：静岡県富士スピードウェイ 男子コースは総距離244km標高差4.865m！！ 女子コースは総距離147km標高差2.692mとなります。 富士山を眺めながらの走行は最高ですが、山梨県に入る頃からはアップダウンが厳しい!! つらい登りがあれば、楽な下りもあり、プラスマイナス0なのかと一瞬思いますが、疲労がたまる後半に太ももと心臓が悲鳴をあげそうです。 自衛隊の演習場の周囲をぐるりと大回りして、ゴール地点です。女子はそこを回らない分と峠を2つ越えない分、約100kmコースが短く標高差も少ないです。 投函されたチラシを見るまで知らなかった事ばかりですが、身近に感じたら、もう親近感と応援したい気持ちでいっぱいなんです。行けー！頑張れー！！

ここ数日、夜な夜な夫婦で散歩に出ています。 目的は「蛍」です。 近隣の県へ蛍鑑賞に行くことが毎年の楽しみでしたが、昨年・今年は入場を禁止する場所が多く、寂しい気持ちでいました。それならば、近所で蛍のいそうな場所を散策しようと、暗闇の中で水場を中心に歩いています。 小金井市は、川のすぐ横を歩ける小路が、程よく整備されています。 蛍の幼虫は、カワニナという貝を食べて育つので、蛍の数を増やすには、生活排水や農薬のない清い流れの水場が絶対条件です。 1年をかけて成虫になると、もう夜露しか口にせず、1～2週間しか生きられません。 精一杯に体を光らせ自分の魅力をアピールし、パートナーと出会います。 元気に光る子もいれば、弱々しい光もいます。小さい体で、けなげに頑張って光っているのが、心を打ちます。 小金井では、1匹だけ元気に光る蛍を見ました。なんとも寂しい。 車のライトなど自分より明るい光を感じると、すぐに光らなくなってしまう繊細さ。どうか、残って欲しいと願う、梅雨の風物詩です。

花の甘い香りが漂ってきました。 「クチナシ」の花、ガーデニアです。ベルベットの純白は、女王のような気品。 多くのメーカーから香水が出されるほど、魅力的な香りです。 「とても幸せです」と言う花言葉は、欧米でダンスパーティーの時に男性から女性へ、ガーデニアの花を送る習慣から生ま...

今日6月1日、衣替えという施設が多いです。 少しずつ夏を意識して、体と生活を整えていきます。 魚が好きな私は、季節の変化を魚からも感じます。 鮎やフグと並び「今年も、この時期がやってきたな～」と嬉しく思う食材が、こちら「鱧・はも」です。...

先週は、雨が多く「もう梅雨入り？」と思うような日々でした。 本格的な梅雨がくる前に、準備したいことがたくさんあります。 風通しは良いのですが、築年数が古い賃貸マンションの我が家。料理は自炊で、湯舟にも浸かりますので、エアコンで除湿し続けても、押し入れや、靴箱がカビっぽく不快...

白いお花のような「はなびらたけ」 近所の八百屋さんで、売られているのですが、実は珍しい「きのこ」なのだそう。 コリコリとした食感が良く、きくらげに近い印象です。 油で炒めても、汁物にしても美味しく、くせのないヘルシーな食材です。 βｰグルカンという免疫活性に役立つ成分の含有量が、他のキノコを圧倒するほど多いのが、最大の特徴です。 その為、サプリやパウダーに加工され健康食品のように扱われることも多いです。 肌や髪などに潤いを与え、美容にも良い為、化粧品にも加工されています。 アミノ酸やビタミンBなど体が喜ぶ栄養も含む、スゴイきのこ！気に入りました。 見かけたら試してみて下さい。未知の食材、楽しいです。

友達からのLINEです。 「五月病なのか何となくやる気を出すのが大変よ～。GW連休はクソつまんなかったし！」 とても素直な文面(笑) 年末もGWも会えず、20年以上の付き合いですが、こんなにも長く会わないなんて、初めてです。早く話して大笑いしたい～！...

「飲む点滴」＝甘酒の詰め合わせをいただきました。 我が家では、冬の寒い時も、夏バテで滋養が必要な時も、1年中甘酒を飲みます。 発酵食品が持つ、強さと優しさ、栄養バランスは、人類の味方です。 甘酒は通常、米と麹と水のみで作ります。 私も魔法瓶を使い温度管理しながら、家で作ることがあります。時間をかけてしっかり発酵させることで、驚くほどの甘みと栄養を生みます。 必須アミノ酸、ビタミンB群、食物繊維、オリゴ糖、ブドウ糖など豊富に含みます。 こちらのメーカーでは米の代わりに、かぼちゃや栗、なんとコーヒー豆を発酵させて作る甘酒があります！ユニーク！老舗麹屋ならではの進化です。 「美味しさは楽しさ。美味しさは健やかさ。」というメッセージも大好き、共感します。 腸内環境を整えること＝強く美しく生きる事です。

甘いものが止められない方。 「甘味」は味覚の中で、コントロールすることが最も難しいと言われています。 甘みは、痛みや不安など神経的なもの（ヴァータ）や、怒りや熱（ピッタ）を、下げる作用があります。上手く味方にすれば、落ち着かせることができます。 しかし、量が増えたり、依存したり、体の声ではなく食べたい欲求が優先されると、カロリーオーバーで肥満になったり、心に影響を及ぼします。 自然な甘味に切り替えましょう。 【デーツ（なつめやし）】 いただいたデーツがあまりにも美味しくて、同じ店でリピートしました。クナイジ種。 砂糖不使用なのに、甘～い！ドバイ土産のような、お味です。 まるで表面に薄く砂糖がコーティングされているよな絶妙な歯触り。中はねっとり濃厚、香りも素晴らしい。 デーツは、表面が乾き過ぎて食感が悪いものもありますが、これは大満足です。 古くは、紀元前6000年頃から栽培されていたというナツメヤシは、中近東では欠かせない、キリスト教徒にもムスリムにも遊牧民にも、広く馴染み深い果実です。 鉄分・カリウム・食物繊維が豊富で、砂糖の代用品として料理に

なんて可憐な姿でしょう。周囲に漂う甘やかな香り。 大好きな薔薇の季節がやってきました。 その美しさと香りは、古代から人々を魅了し、様々なエピソードを残しています。 女王クレオパトラは、バラを風呂に浮かべたり、寝室の床に膝の高さまで敷き詰めたり、香油をふんだんに用いたり、巧み...

手ごろな価格で店頭に並ぶようになりました。 山菜の代表「蕨ワラビ」です。葉先がクルクル巻いた姿がユニークです。 熱湯に重曹か灰を溶かし、一晩浸すと、青黒い水がでるほどアクが強いです。必ず灰汁抜きしてから食べましょう。先端の穂は、水洗いの時に手でポロポロ落とすと食感が良いです。 生姜醤油でヌメリを堪能したり、混ぜご飯やおこわにしても最高に美味しいです。 山菜の調理は、やってみると難しくありません。昔の人は、こういうのを食べていたんだな～とか、動物はなぜ有毒や栄養価が高いことが分かるのかな～とか、思いを馳せて田舎料理を楽しんでいます。

1日の寒暖差が大きく、空気が乾燥し、紫外線も強くなってきました。 春の始まりとは違う不調を感じている方が、最近多いかなと思います。 そんな時は、ちょっと自分に優しくしてあげて下さい。 私なら、大好きなフルーツをいただきます。 アップルマンゴー♡大好物です！！ 食べ頃を見極めるのが、ちょっと難しく、ナスほどの固さが理想です。 芳醇な香りと味にメロメロ。これは、我慢できません。 マンゴーは、アレルギー反応のでる方が多いですが、例えそうなっても私、やめられないくらいLOVEです。

このところ毎日、山菜を食べています。 旬の時期が限られる山菜を、貴重に思えて食べたくなります。 行者にんにくは、北海道産が多いです。名の通り、にんにく・ネギ・ニラのような香りと味で、香辛料の八角を少し感じます。保存の為の醤油漬けがポピュラーですが、肉と相性が良いので炒め物が好きです。 冬眠明けの熊が、まず最初に食べると言われるほどスタミナがつきます。 見た目が似ている毒草を、間違えて食べる事故が毎年必ず起きます。山菜やキノコは少し注意が必要ですね。この時期だけ！の楽しみです。

新生姜を見かけたら、是非「生姜ピクルス」をお試し下さい。 食前に食べると、消化力を上げてくれます。 旬の時期は秋のようですが、春にも良く見かけます。 繊維に沿って薄切りし、さっとゆでたら水気を切ります。 レモン汁・岩塩・ハチミツで、味を調えます。 そのまま食べても、料理に入れても便利で、冷蔵庫で2.3ヶ月保存できます。 食欲が無い時、消化力が弱いと感じる時、美味しく食べて体を整えましょう。

庭から摘んだ、薬味やハーブが食卓を彩ります。 冬の眠りから目覚める豊かな自然が、私達の体を起こし、開いてくれるような喜びを感じる季節です。 「山椒」ピリリと刺激的な香りが、たまりません。タケノコとの相性が素晴らしいです。...

生の「なつめ」を食べました。 日本では珍しいと思います。 形が似ていることで、茶道具の名にもなっています。 ナツメと言えば、一般的には干した赤い実を思い浮かべます。 漢方薬の五果、韓国のお茶、参鶏湯、葛根湯などの漢方薬にも欠かせません。 楊貴妃が好んで食し、若返り、脾・気・血、たんぱく質、鉄分、葉酸、特に女性の体に良いことだらけです。もっと手軽に手に入ればいいのに。 そのまま皮ごと食べられるとお店の方に聞きました。緑の皮は干すと赤くなります。 りんごや梨の様なシャキっとした歯触りで、すごくみずみずしい食感です。無臭でくせがなく、ほのかな甘さと酸味が爽やかです。干した方が甘みが強くなりそうです。 小さいですが、お腹いっぱいになると思いました。 「1日3個ナツメを食べると、年をとらない」とも言われますよ。見かけたら試してみて下さい。

先日のブログでご紹介しました「ジャックフルーツ」売れたようです。 数日後には店頭から見かけなくなりました。 是非カットして販売して欲しい！と思っていたら、なんと出会えたのです！ 生のパック入りと、缶詰の両方を買ってみました。 「電車内に充満しそうな微妙な香り～(笑)」 imagine想像して下さい。 オロナミンCの香りで濃厚なメロンの味。悪くないですが、共に薄くドリアンを感じます。 そして食感は割けるチーズです。 とにかく不思議な果物です。気のせいか唇がかゆいような・・ 魚屋さんの店頭で買ったので、ドリアンと生魚の混ざり合った強烈な匂いを嗅ぎ、アジアへ旅した気分になりました。刺激的！挑戦は楽しい！